Courgette pannenkoeken (4 stuks)

3 eieren

1 courgette

80 gram havermout 

200 ml water

Olijfolie 

150 gram geraspte kaas 

Schil de courgette en snij deze in stukjes. Blender dit samen met het water en de havermout. Voeg ook de eieren toe op het laatst. Giet wat olijfolie in een pan. Laat deze warm worden. Giet dan een beetje van de mix in de pan tot de bodem bedekt is. Strooi er gelijk geraspte kaas op. Laat het eventjes bakken en draai de pannenkoek om.