Broccoli andijviesoep

(recept 4 personen)

2 bouillonblokjes
1 gekookte aardappel
100 gram rauwe andijvie
100 gram gekookte broccoli
4 eetlepels olijfolie
Ongeveer 100 gram volkoren tarwebloem
750 ml water
2 eetlepels groene pesto

Kook 750 ml water en voeg de bouillon toe. Het beste is om deze te laten afkoelen. Doe de olijfolie in de pan en laat deze warm worden. Voeg daarna de tarwebloem toe tot een soort deeg. Laat deze gaar worden( goed roeren!). Voeg langzaam de bouillon toe tot alle klontjes weg zijn. Voeg daarna de aardappel, broccoli, pesto en andijvie toe, zet de staafmixer erin en laat daarna de soep iets indikken. Vanwege de andijvie is de soep niet lekker om in de vriezen!