Tomaat pompoen quiche met kerrie

7 plakjes hartig bladerdeeg
400 gram pompoen
3 tomaten
2 eieren
150 gram rundergehakt
Olijfolie
3 eetlepels kerrie
Halve eetlepel sambal

Laat het bladerdeeg ontdooien. Kook de pompoen 10 minuten in een pan met water.
Bak het gehakt in een pan met een klein beetje olijfolie. Snijd de tomaten in kleine stukjes en voeg ze bij het gehakt. Voeg ook de kerrie, de sambal en de gekookte pompoen toe. Bekleed een taartvorm eerst met bakpapier, daarna met 5 plakjes bladerdeeg. Schep het mengel in de taartvorm. Snijd 2 plakjes bladerdeeg aan reepjes.
Mix de eieren in een kom. Voeg de eieren toe aan het mengsel en bedek het geheel met de reepjes. Bak de quiche 30 minuten op 200 graden af in de oven